Er bestaan veel varianten op het pokerspel, maar de populairste en meest gespeelde variant is Texas Hold'em. Bij deze variant krijgt iedere speler aan het begin van elke speelronde twee kaarten toegedeeld. Vervolgens volgen een aantal inzetrondes en worden er in totaal vijf gemeenschappelijke kaarten midden op de tafel gedeeld. De bedoeling bij Texas Hold'em is om met jouw 2 eigen kaarten en de 5 gemeenschappelijke kaarten, de best mogelijke 'pokerhand' van vijf kaarten te maken.
Poker is een spel voor 2 tot 10 spelers. Een speelronde begint met het aanwijzen van een Dealer, op online pokersites vaak aangegeven met een 'D'. Iedere ronde is een andere speler de dealer, de 'D' verschuift namelijk elke ronde 1 plaatsje met de klok mee naar rechts. De persoon links van de Dealer plaatst de zogenaamde 'small blind' en de persoon links daarvan plaatst de 'big blind'. Dit zijn verplichte inzetten. De big blind is twee keer zo groot als de small blind. Op pokersites wordt een tafel waar de small blind $0,10 is en de big blind $0,20 aangegeven met '$0,10/$0,20'. De blinds zorgen ervoor dat er al een begin wordt gemaakt met de pot, en spelers worden zo dus aangemoedigd om te proberen de pot te winnen.
Vervolgens krijgt iedere speler twee persoonlijke kaarten genaamd 'pocket kaarten' toegedeeld. Er volgt een inzetronde die begint bij de speler links van de big blind en met de klok mee alle andere spelers afgaat. Als je mee wilt spelen voor de pot, moet je minstens zoveel inzetten als de big blind. Iedere speler kan 'folden', 'callen' of 'raisen'. Folden wil zeggen dat je niet meespeelt voor de pot en je kaarten 'weggooit', callen betekent dat je wel meespeelt en ook de big blind inzet, raisen wil zeggen dat je meer inzet dan de big blind. Als een speler raiset worden alle andere spelers opnieuw (met de klok mee) afgegaan omdat zij ook minstens zoveel moeten inzetten als die 'raise'. De inzetronde is afgelopen als alle spelers gefold of gecalld hebben. Als iedereen fold op één speler na, dan wint die speler de pot, en begint er een nieuwe speelronde.
Hierna volgt de zogenaamde 'flop', wat inhoudt dat er drie gemeenschappelijke kaarten midden op de tafel worden gedeeld. Een nieuwe inzetronde volgt. Daarna komt de 'turn': er komt een vierde gemeenschappelijke kaart bij. Er volgt opnieuw een inzetronde met daarna de 'river', de vijfde en laatste gemeenschappelijke kaart wordt gedeeld. Tot slot vindt er nog een laatste inzetronde plaats. Als er na deze inzetronde nog meerdere spelers over zijn, moeten alle spelers hun 'pocket kaarten' laten zien en wordt er gekeken wie de beste pokerhand heeft. De speler met de beste hand wint dan de pot. Maar, als er al eerder in een inzetronde nog maar 1 speler over blijft, dan wint die speler de pot, en begint meteen een nieuwe speelronde. Lang niet altijd wint de speler met de beste hand dus de pot! Je wint de pot ook als je tijdens een inzetronde raiset en daarmee al je overgebleven tegenstanders laat folden. Als je dat doet als je zelf een slechte hand hebt, heet dat 'bluffen'!
Een pokerhand is een combinatie van vijf kaarten. In het algemeen worden de kaarten als volgt gerangschikt van hoog naar laag: Aas, Koning, Vrouw, Boer, tien, negen, acht, zeven, zes, vijf, vier, drie, twee, Aas. Een Aas telt dus zowel als hoogste en als laagste kaart. Een overzicht van de tien mogelijke pokerhanden staat hieronder, gerangschikt van best naar slechtst.
| Royal flush | De hoogst mogelijke combinatie van vijf opeenvolgende kaarten van dezelfde soort: van de tien tot en met de Aas. | |
| Straight flush | Vijf opeenvolgende kaarten van dezelfde soort. | |
| Four-of-a-kind | Vier kaarten van dezelfde waarde. | |
| Full house | Een combinatie van drie kaarten van dezelfde waarde en twee dezelfde kaarten van een andere waarde. | |
| Flush | Vijf kaarten van dezelfde soort. | |
| Straight | Vijf opeenvolgende kaarten van verschillende soorten. Een Aas telt als hoogste en laagste kaart. Aas, 2, 3, 4, 5 is dus ook een straat. | |
| Three-of-a-kind | Drie kaarten van dezelfde waarde. | |
| Two pair | Een combinatie van twee keer twee kaarten van dezelfde waarde. | |
| Pair | Twee kaarten van dezelfde waarde. | |
| High card | Als niemand een bovengenoemde pokerhand heeft gemaakt, dan wint de hoogste kaart. De voorbeeldhand links is 'Koning hoog'. |
Tussen soorten wordt geen onderscheid gemaakt: harten, schoppen, ruiten en klaveren zijn dus allemaal evenveel waard. Verder geldt dat als meerdere spelers dezelfde pokerhand hebben, er gekeken wordt naar wie dan de hoogste combinatie heeft. Zo wint een flush met als hoogste kaart een vrouw bijvoorbeeld van een flush met als hoogste kaart een negen.
Als je de spelregels van poker nog niet helemaal begrijpt is aan te raden om de software van Everest Poker te downloaden en daar een (gratis) account aan te maken. In de software van Everest Poker zit namelijk een gratis 'poker tutorial' ingebouwd: een soort filmpje waarin de spelregels van poker stap voor stap worden uitgelegd. Erg handig!